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北京美食指南
作者：
(美)鄭富隆UnitedStates/美國
出版社：中國旅遊出版社
出版時間：2006-10-01
NT$：551
本書是在為迎合北京越來越國際大都市趨勢的需要和第29屆奧運會日漸臨近的背景下精心編制出版的，全書採用國際流行手冊小32開本，銅版紙精美印刷。
　　本書共收錄了300家餐館的風味資訊，凡是代表京城文化和都市氣息的各類中餐、西餐、海鮮、風味名吃、燒烤、茶館、咖啡廳盡在其中。同時，還…



 



實用餐巾造型
作者：
宮鳳蓮
出版社：中國勞動社會保障
出版時間：
NT$：86
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中國菜.葡萄酒
作者：
善水文化
出版社：湖北科技
出版時間：2011-01-01
NT$：570
…



 



美食大賞
作者：

出版社：中國輕工業
出版時間：2011-01-01
NT$：361
　　《美食大賞》為美食指南書。本書由10位美食專家共同組成“精品美食評審團”，歷時兩個月、經過幾十次修正，制定出一套針對中餐、西餐、日餐的詳細評價體系，每個餐廳均設置環境、服務、菜品三大類別共計50余項的詳細考核標準，從食具、室溫、上菜速度到菜量、選材、賣相一一考評。
　　挑…



 



油與醋鑒賞手冊
作者：
霍金斯(Kathryn Hawkins)
出版社：上海科學技術
出版時間：2011-01-01
NT$：551
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中餐冷菜烹飪調味料
作者：
王茂山
出版社：化學工業出版社
出版時間：2011-02-01
NT$：266
本書在介紹中餐冷菜常用調味品基本知識的基礎上，著重介紹鹹鮮味、鹹甜味、甜酸味、鹹酸味、甜香味、鹹辣味、鹹香味、酸辣味8
種味型複合調味料的配製方法及烹飪應用。每種味型均詳細介紹調味配比、製作方法、適用範圍、風味特點、注意事項、菜式舉例、舉一反三等內容。

本書可供廣…



 



中餐熱菜烹飪調味料
作者：
王茂山　朱海濤　主編
出版社：化工社2
出版時間：2011-02-01
NT$：361
本書在介紹食品風味和調香工藝基礎知識的基礎上，分簡單複合調味、多重復合調味、增香調味三類介紹鹹鮮味、鹹甜味、甜酸味、鹹酸味、甜香味、鹹香味、鹹辣味、酸辣味等味型複合調味料的配製方法及烹飪應用。每種味型均詳細介紹調味配比、製作方法、適用範圍、風味特點、注意事項、菜式舉例等內容…



 



面點烹飪調味料
作者：
張淼
出版社：化學工業出版社
出版時間：2011-02-01
NT$：190
本書在簡單介紹常用面點調味料基礎知識的基礎上，著重介紹麵糰調味、餡心調味、湯料佐味方法。麵糰調味分水調麵糰、膨松麵糰、油酥麵糰、米及米粉麵糰和其他麵糰的調味，餡心調味分鹹味餡心和甜味餡心兩種，湯料佐味分湯料佐味、蘸料佐味和熟制過程、熟制後調味。每種均詳細介紹原料配比、製作過…



 



家庭烹飪調味料
作者：
湯衛東
出版社：化學工業出版社
出版時間：2011-01-01
NT$：209
本書在簡單介紹家庭常用調味品基礎知識的基礎上，分涼菜、熱菜、麵食、港式及西式、其他等家庭常用調味方法。涼菜與熱菜分鹹鮮味、香辣味、酸甜味、酸辣味、麻味、醬香味等調味，麵食分餃包餡心類、麵條類、其他餡心類調味，港式及西式分類介紹時下流行調味汁，其他類分火鍋、味碟、醬鹵製品…



 



西餐烹飪調味料
作者：
范濤
出版社：化學工業出版社
出版時間：2011-02-01
NT$：342
本書在簡單介紹西餐常用調味料基本知識和基礎複合味少司製作及應用的基礎上，著重介紹鮮鹹味、鹹香味、鹹辣味、酸甜味、酸辣味、香辣麻辣味、香辛料味、奶味、果味、鹹甜味以及其他味型複合調味料的配製方法及烹飪應用。每種味型均詳細介紹主味、輔味、原料構成、製作過程（工藝流程）、品質標準…



 



北京小吃攻略-2011-2012最新全彩版-激新版
作者： 《北京小吃地圖》編輯部
出版社：廣西師大
出版時間：2011-01-01
NT$：283
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煎炸
作者：
江獻珠
出版社：廣東教育
出版時間：2010-09-01
NT$：361
《煎炸》為羊城首席美食家後人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜，一部傳承粵菜煎炸技法、本真味道的佳作！書中內容以圖解菜譜的形式展示了讀者關心的焦點、操作中的難點及關鍵點，闡明瞭傳統技法與中西烹飪新法的區別，道出保留原汁原味的秘訣。
《煎炸》一書達到四結合境界：…



 



菌肴
作者：
江獻珠
出版社：廣東教育
出版時間：2010-09-01
NT$：371
本書為羊城首席美食家後人、美食大師江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜。作者選用最健康、最流行的培養菌和介乎培養菌與野生菌之間的食用菌為食材，是一部展示家常烹制菌肴技法、傳承粵菜經典味道的巨獻！《菌肴》的內容以圖解菜譜的形式展示了讀者關心的焦點，操作中的難點、關鍵點，闡明瞭傳統…



 



南北美食1388-家常菜天天做
作者： 名師文化生活編委會
出版社：遼寧科技
出版時間：2010-02-01
NT$：188
《南北美食1388》緊抓家庭飲食的動脈，精選南北家常美食1000道，全書根據家常食物的類型進行分類，把菜品分為豆畜肉、禽肉、水產、豆蛋類、蔬果、主食小吃類六個部分，並從實用入手體貼地加入了與之相關的營養知識和烹飪竅門，讓您的家常菜也能吃出味道、吃出健康、吃出花樣。…



 



食券食美
作者：
新知廚房編輯部
出版社：中國青年出版社
出版時間：2010-01-01
NT$：551
北京還有什麼您不知道的美食聖地？辦公室／家附近還有什麼好吃的？過幾天朋友聚餐，去哪既划算又舒適？請客戶吃飯哪最合適？跟情人約會哪最溫馨？川菜哪家最正宗，粵菜哪家最地道，東北菜哪家最夠味兒？想知道哪家的招牌菜最名副其實嗎？怎麼吃才能最省錢？想您或許覺得這些資訊都可以在互…



 



宴席設計理論與實務
作者：
賀習耀
出版社：旅遊教育
出版時間：2010-03-01
NT$：190
本教材主要由三部分內容所構成：第一部分(第1章至第2章)是宴席及宴席菜品的基本知識，第二部分(第3章至第6章)是宴席菜品設計、宴席酒水及食具設計、宴席功能表設計以及宴席臺面與臺形設計等的基本理論，第三部分(第7章至第10章)是宴席業務的組織與實施以及宴席的成本與品質控制等管理實務及宴席設…



 



功能表與宴席設計(第2版)
作者： 周妙林
出版社：旅遊教育出版社
出版時間：2009-02-01
NT$：171
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食物巧搭配58例-韓式健康飯桌
作者： （韓）裴泰子
出版社：遼寧民族
出版時間：2009-08-01
NT$：238
簡介
　　就像夫妻講究緣分一樣，飲食也要講究搭配。為了做到健康優先，食物的味道、營養及外形必須協調，要做到這一點，飲食的搭配就顯得非常重要了。　　
本書通過用適合搭配在一起的原料製作的料理詳細地介紹了我們經常吃的食物中含有的神秘的藥用價值，而且還將原料搭配的功效…



 



酒&菜巧搭配47例-韓式健康飯桌
作者： （韓）樸叔株
出版社：遼寧民族
出版時間：2009-08-01
NT$：238
簡介
　　本書介紹了適合與白酒、啤酒、葡萄酒、果酒、藥酒、米酒等10種酒搭配的47例菜肴。書中還介紹了一些使用之後能夠保持酒的味道，並能兼顧營養的材料，以及關於酒的各種常識和利於解酒的食物。…



 



天然調味汁53例-韓式健康飯桌
作者： （韓）裴泰子著
出版社：遼寧民族
出版時間：2009-08-01
NT$：238
簡介
　　本書為了那些在忙碌的日常生活中，以下廚麻煩且費時間為藉口只吃方便食品的人們，介紹一些用新鮮的天然材料並配以我國傳統的味道濃郁的發酵食品——大醬、辣椒醬、醬油製作調味汁的方法。…



 



吃得安全更健康-食品安全小竅門
作者： 沈群主編
出版社：化工社2
出版時間：2009-08-01
NT$：283
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保衛餐桌-食品安全鑒別手冊
作者： 王高榮主編
出版社：科技文獻
出版時間：2009-09-01
NT$：181
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科學食用油鹽糖酒茶
作者：
王增.王和億.劉素芬主編
出版社：中國社會出版社
出版時間：2009-09-01
NT$：105
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北京美食指南
作者：
大眾點評網主編
出版社：化學工業出版社
出版時間：2009-03-01
NT$：236
今天該去哪吃飯？該點什麼特色菜？餐廳的具體地址和訂座電話是多少？有了這本書，所有關於吃飯的煩惱都將迎刃而解。我們根據大眾點評網750萬份會員點評，精選了北京3500多家餐廳進行客觀公正的評分和介紹。為保證內容的獨立性和權威性，所有點評內容都來自網友的評論薈萃，是真正大眾評選出的…



 



上海美食指南
作者：

出版社：化學工業出版社
出版時間：2009-04-01
NT$：236
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